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La composition des gâteaux

Montage gâteau chocolat chantilly confiture

Comme chaque gâteau est personnalisé vous pouvez choisir, en plus de votre visuel, de quoi sera composé votre gâteau. Généralement vous pouvez choisir la base du gâteau qui se compose généralement de plusieurs couches (ce type de gâteau s’appelle d’ailleurs un layer cake qui vient du mot « couches » en anglais), le fourrage (entre les couches de gâteau) et la couverture (autour du gâteau).

Pour la base du gâteau, le plus commun est le molly cake qui est un gâteau nature est assez moelleux mais il existe aussi beaucoup d’autres possibilités : gâteau au chocolat, à la banane, à la carotte… et pourquoi pas citron pavot ? ou thé vert ?

Pour le fourrage il y a aussi beaucoup de possibilité : ganache au chocolats, confiture, crème fouettée ou crème au beurre.

La couverture est généralement réalisée en ganache ou en crème au beurre mais n’hésitez pas à discuter avec votre pâtissier pour voir toutes les possibilités qu’il peut vous proposer.